Вакуумна упаковка – це спосіб упаковки, який видаляє повітря з упаковки перед запечатуванням.Цей метод передбачає (вручну або автоматично) поміщення предметів в упаковку з поліетиленової плівки, видалення повітря зсередини та запечатування упаковки.Метою вакуумного пакування зазвичай є видалення кисню з контейнера, щоб подовжити термін придатності харчових продуктів і, за допомогою гнучких форм упаковки, зменшити об’єм вмісту та упаковки.
Вакуумна упаковка зменшує вміст кисню в атмосфері, обмежуючи ріст аеробних бактерій або грибків і запобігаючи випаровуванню летючих компонентів.Він також зазвичай використовується для тривалого зберігання сухих продуктів, таких як крупи, горіхи, в’ялене м’ясо, сир, копчена риба, кава та картопляні чіпси.На більш короткий термін вакуумне пакування також можна використовувати для зберігання свіжих продуктів, таких як овочі, м’ясо та рідини, оскільки воно пригнічує ріст бактерій.
